【凉拌蒿菜的做法】蒿菜是一种常见的野菜，味道清香、口感爽脆，尤其在夏季非常受欢迎。凉拌蒿菜不仅做法简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的健康选择。下面将从步骤、食材、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、凉拌蒿菜的制作步骤
1. 准备食材：选取新鲜的蒿菜，清洗干净。
2. 焯水处理：将洗净的蒿菜放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其翠绿和脆嫩。
3. 切段沥干：将焯水后的蒿菜切成适口小段，沥干水分。
4. 调制酱汁：根据个人口味调制酱料，常用调料包括生抽、香醋、蒜末、辣椒油、芝麻油、盐、糖等。
5. 拌匀装盘：将酱汁倒入蒿菜中，充分拌匀后装盘即可食用。
二、所需食材清单
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜蒿菜 | 300克左右 | 选择嫩叶、无虫害 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提酸味，增加风味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 芝麻油 | 半汤匙 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 糖 | 少许 | 中和酸味 |
三、注意事项
- 选择新鲜蒿菜：新鲜的蒿菜颜色翠绿、质地柔软，口感更佳。
- 焯水时间不宜过长：以免影响脆度和色泽。
- 酱汁比例灵活：可根据个人口味调整调味品的比例。
- 可添加配菜：如黄瓜丝、胡萝卜丝等，提升口感层次。
四、总结
凉拌蒿菜是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢清爽口味的人群。通过合理的焯水和调味，可以最大程度保留蒿菜的原味与营养。掌握好基本步骤和调料搭配，就能轻松做出一道色香味俱全的凉拌菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌蒿菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约10分钟 |
| 口味 | 清爽、微酸、略辣 |
| 适用人群 | 全家适宜，尤其适合夏季 |
通过以上内容，你可以快速掌握凉拌蒿菜的制作方法，享受一份健康又美味的家常菜。
