【梅菜蒸扣肉的家常做法】梅菜蒸扣肉是一道非常经典的家常菜，尤其在南方地区广受欢迎。它结合了五花肉的香浓与梅干菜的咸香，口感层次丰富，是下饭的好选择。下面是一份简单易学、适合家庭制作的梅菜蒸扣肉的做法总结。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 梅干菜 | 100克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，放入锅中加水煮至微沸，撇去浮沫后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制五花肉
在五花肉表面均匀涂抹生抽、老抽、料酒和白糖，腌制15分钟。
3. 煎制五花肉
热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中煎至金黄，翻面再煎片刻，取出备用。
4. 处理梅干菜
梅干菜提前用清水浸泡10分钟，去除杂质，挤干水分备用。
5. 炖煮
取一个深碗或蒸盘，先铺一层梅干菜，放上煎好的五花肉，再铺一层梅干菜，加入适量清水，放入姜片和大蒜，盖上盖子或保鲜膜。
6. 蒸制
将碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时，至肉质软烂，香味四溢即可。
7. 收汁
蒸好后取出，倒出部分汤汁，根据口味加盐调味，再焖几分钟让味道更入味。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 梅干菜可提前泡发，但不要泡太久，以免失去风味。
- 蒸的时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂不柴。
- 喜欢吃辣的朋友可以加入少许辣椒粉或小米辣提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的梅菜蒸扣肉。不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。快试试吧！
