【年夜饭之高汤鱼翅的做法】在中华传统年夜饭中，鱼翅是一道极具象征意义的佳肴，寓意“年年有余”，同时也代表着富贵与尊贵。而高汤鱼翅则是将传统食材与家常做法结合的一种创新方式，既保留了鱼翅的鲜美，又让整道菜更贴近家庭餐桌。以下是对“年夜饭之高汤鱼翅的做法”的详细总结。
一、做法概述
高汤鱼翅是一道以鱼翅为主料，搭配浓郁高汤炖制而成的菜肴。其核心在于选用优质鱼翅，并用长时间熬制的高汤来提升风味。制作过程中需注意火候与时间的把控，以确保鱼翅软糯入味，同时保持其原有的口感和营养。
二、所需材料及用量（适合4-6人）
| 材料名称 | 用量 |
| 干鱼翅 | 200克 |
| 鸡骨架 | 1个 |
| 猪骨 | 500克 |
| 姜片 | 5片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 2000毫升 |
三、步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干鱼翅提前浸泡24小时，期间换水3次，去除腥味并软化。 |
| 2 | 鸡骨架与猪骨洗净后焯水，捞出备用。 |
| 3 | 在锅中加入清水，放入鸡骨架、猪骨、姜片和葱段，加入料酒，大火煮沸后转小火慢炖2小时。 |
| 4 | 将泡发好的鱼翅放入炖好的高汤中，继续小火炖煮1小时。 |
| 5 | 加入盐和白胡椒粉调味，根据口味调整咸淡。 |
| 6 | 关火后稍等片刻，再盛出食用，可撒上少许香菜或葱花点缀。 |
四、小贴士
- 鱼翅选择时尽量选用干制品，品质更佳。
- 高汤是关键，建议使用鸡骨和猪骨混合熬制，味道更浓郁。
- 炖煮过程中要保持小火，避免鱼翅碎裂。
- 若时间紧张，可用高压锅压煮，但需控制好时间和压力。
五、营养价值
鱼翅富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋补养颜、增强免疫力的功效。高汤则能提供丰富的蛋白质和微量元素，是一道兼具美味与营养的年夜饭佳肴。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道地道的“年夜饭之高汤鱼翅”，为家人带来一份传统与美味并存的节日盛宴。
