【芹菜炒香干怎么做】芹菜炒香干是一道简单又营养的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，还能保留食材的原味和营养。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量（单位） |
| 芹菜 | 300克 |
| 香干 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，约5厘米长；
- 香干切成条状或片状；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 烧一锅水，加入少许盐，放入芹菜焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒香干
- 加入香干翻炒几下，使其稍微变软。
5. 加入芹菜
- 放入焯好水的芹菜，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至芹菜颜色鲜亮、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 芹菜焯水时间不宜过长 | 否则会失去脆感，影响口感。 |
| 香干可提前切好 | 提前切好可以节省烹饪时间。 |
| 可根据口味调整调料 | 想要更香可以加一点蚝油或鸡精。 |
| 芹菜尽量选择新鲜的 | 新鲜的芹菜更脆爽，味道更好。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“芹菜炒香干”了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在朋友聚会时作为一道健康小菜。希望这份详细的步骤和技巧能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
