【芹菜炒香干肉丝的做法】芹菜炒香干肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了芹菜的清香、香干的豆香以及肉丝的鲜嫩，口感层次丰富，适合日常食用。以下为该菜品的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 200克 |
| 香干 | 100克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，香干切成细丝，猪肉切丝。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 腌制肉丝
- 肉丝中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟。
3. 焯水芹菜
- 锅中烧水，放入芹菜焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
4. 炒香干与肉丝
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。
- 加入香干丝继续翻炒均匀。
5. 调味并收汁
- 倒入生抽、老抽，根据口味加盐和白胡椒粉。
- 最后加入焯好水的芹菜，快速翻炒均匀，炒至芹菜断生即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜焯水可保留其脆嫩口感，避免炒太久影响风味。
- 香干本身有咸味，放盐时要根据个人口味调整。
- 可根据喜好加入少量辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，一道美味健康的“芹菜炒香干肉丝”就完成了，不仅色香味俱全，还能满足人体对蛋白质和膳食纤维的需求，是家庭餐桌上的理想选择。
