【茄饼怎么做】茄饼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去皮，切成约1厘米厚的圆片。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将茄子片放入面糊中，确保每一片都裹上一层薄薄的面糊。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，烧至七成热（约170℃），放入茄子片，中小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 捞出控油，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子切片后可以稍微腌制一下，加点盐静置10分钟，挤出多余水分，这样炸出来的茄饼更酥脆。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让茄饼更加酥脆，口感更好。
- 炸的时候不要一次放太多，避免油温下降影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒粉或葱花增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的茄饼了。无论是作为主食还是小吃，都非常合适。希望这篇内容对你有帮助！
