【紫茄炒番茄的做法】紫茄与番茄的搭配，不仅颜色鲜艳、营养丰富，而且口感清爽，是夏季非常受欢迎的一道家常菜。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、做法总结
紫茄炒番茄是一道简单又美味的素食菜肴，主要食材为紫茄和番茄。其做法主要包括准备食材、处理食材、热锅炒制等步骤。在烹饪过程中，需要注意火候的控制，以确保茄子不吸油且番茄不易煮烂。整道菜酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。
二、做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 紫茄1个（约300克），番茄2个（约400克），葱花适量，蒜末少许，盐、糖、生抽、食用油适量 |
| 2 | 处理食材 | 紫茄切块，番茄切片或小块；茄子切块后可浸泡在淡盐水中防止氧化变黑 |
| 3 | 热锅加油 | 锅中放适量油，油热后放入蒜末爆香 |
| 4 | 炒茄子 | 放入茄子翻炒至表面微黄，加入少许盐拌匀，炒出水分 |
| 5 | 加入番茄 | 放入番茄继续翻炒，待番茄软化出汁 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入适量盐、糖、生抽调味，保持酸甜平衡 |
| 7 | 出锅装盘 | 炒至汤汁浓稠即可关火，撒上葱花，盛出食用 |
三、小贴士
- 茄子切块后提前用盐水浸泡，可以减少吸油量并防止变色。
- 番茄可以选择熟透的品种，味道更浓郁。
- 若喜欢口感更爽脆，可缩短炒制时间，避免过度炖煮。
- 可根据个人口味添加少量醋，提升酸味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“紫茄炒番茄”。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。
