在寒冷的日子里，一碗热腾腾的白菜炖猪血总能让人倍感温暖。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一下这道菜的家常做法。
准备食材：
- 白菜：300克
- 猪血：200克
- 姜片：5片
- 蒜瓣：3瓣
- 干辣椒：2个（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：1汤匙
- 清水：适量
步骤：
1. 准备材料：将白菜洗净，切成适口大小；猪血切块后用清水浸泡10分钟，去除杂质和腥味；姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪段备用。
2. 焯水处理：将切好的猪血放入沸水中焯烫1分钟后捞出，沥干水分。这样可以进一步去腥。
3. 炒制配料：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
4. 加入白菜：接着放入白菜翻炒至变软，加入料酒去腥增香。
5. 炖煮：向锅中加入适量清水，水量以没过所有食材为宜。大火烧开后转小火，加入生抽和老抽调色调味。
6. 放入猪血：待汤汁再次沸腾时，将焯好水的猪血块轻轻放入锅中，继续炖煮约10分钟。
7. 调味收尾：根据个人口味调整盐分，最后撒上葱花点缀即可出锅。
这道白菜炖猪血色泽红亮，汤汁浓郁，白菜吸收了猪血的鲜美，而猪血则被白菜的清香所包裹。无论是搭配米饭还是面条，都是一顿暖心的美味佳肴。快试试吧！
