【香酥炸虾仁的家常做法】炸虾仁是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻去壳虾仁 |
| 面粉 | 100克 | 中筋面粉即可 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 可增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增强粘附力 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 20克 | 用于最后裹粉，提升酥脆度 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁洗净，沥干水分，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入少量水搅拌均匀。 |
| 3 | 在另一个碗中混合面粉、玉米淀粉和少许盐。 |
| 4 | 将腌好的虾仁先裹上一层干粉，再蘸上蛋液，最后再裹一次干粉。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入虾仁炸至金黄。 |
| 6 | 捞出控油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉调味。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 虾仁处理 | 虾仁要彻底沥干，否则炸的时候容易溅油。 |
| 炸制温度 | 油温不宜过高，以免外焦里生；油温过低则吸油多，影响口感。 |
| 多次裹粉 | 先裹干粉再蘸蛋液，最后再裹一次，可以让外壳更酥脆。 |
| 控油时间 | 炸好后稍微静置几分钟，有助于多余油脂流出。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出香酥可口的炸虾仁。不仅简单易学，还能让家人吃得开心又满足。赶快试试吧！
