【熘肉段的家常做法】熘肉段是一道非常经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受广大食客的喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作过程也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切段 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制和裹粉 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 | 用于裹肉，增加外酥口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调和酸甜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 适量 | 调酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炸肉用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成约2厘米长的段，放入碗中。 |
| 2 | 加入鸡蛋、生粉、少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅倒油，油温五成热时，放入肉段炸至金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入适量清水，加入酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀。 |
| 5 | 将炸好的肉段倒入锅中，翻炒均匀，让肉段裹上酱汁。 |
| 6 | 最后大火收汁，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 炸肉时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多放糖。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
- 淋上少许香油可提升香气。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的熘肉段了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的美味选择。
