【凉拌野蒜怎么做】野蒜，又名小蒜、山蒜，是一种野生植物，味道清香微辛，常用于凉拌、炒食或做馅。凉拌野蒜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合春夏季节食用。下面将从选材、做法、口感等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、凉拌野蒜的制作要点总结
1. 选材讲究：应选择新鲜、嫩绿、无虫害的野蒜。
2. 清洗干净：野蒜表面可能有泥土或杂质，需反复冲洗。
3. 焯水处理：为去除苦涩味和保持颜色，建议先焯水。
4. 调味得当：以酱油、醋、香油、蒜末、辣椒等为主，口味可根据个人喜好调整。
5. 搭配合理：可加入花生碎、芝麻、香菜等增加口感和香气。
二、凉拌野蒜做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 野蒜适量、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选） |
| 2 | 清洗野蒜 | 用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中烧水，放入野蒜焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水 |
| 4 | 挤干水分 | 用厨房纸或纱布吸干水分，避免影响口感 |
| 5 | 调制酱汁 | 将蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油混合均匀 |
| 6 | 拌匀装盘 | 将野蒜放入碗中，倒入酱汁拌匀，撒上芝麻或花生碎即可 |
三、口感与营养价值
- 口感：野蒜脆嫩爽口，略带辛辣，搭配酸辣调料后更加开胃。
- 营养：富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。
四、小贴士
- 若喜欢更鲜香的味道，可在酱汁中加入少许鸡精或蚝油。
- 野蒜不宜长时间焯水，否则会失去脆感。
- 喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒油或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的凉拌野蒜。既保留了野蒜的天然风味，又提升了整体的口感层次，是夏季餐桌上的理想选择。
