【牛肉大葱包子的做法】制作牛肉大葱包子是一道经典的中式面点，口感鲜美、营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 牛肉末 | 300克 |
| 大葱 | 1根（约100克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉与糖混合，加入酵母水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。 |
| 3 | 牛肉末中加入切碎的大葱、生姜末，再加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 4 | 发好的面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 5 | 包入调好的馅料，捏紧收口，放入蒸笼中。 |
| 6 | 蒸锅加水烧开后，放入包子，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。 |
| 包子收口 | 收口要捏紧，防止蒸的时候漏馅。 |
| 蒸制时间 | 蒸制时间过短会导致包子不熟，过长则容易塌陷。 |
| 馅料调味 | 可根据个人口味添加少许鸡精或花椒油提味。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家轻松制作出美味的牛肉大葱包子。不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，既健康又美味。
