【排骨麻辣香锅怎么做】想要在家做出一道香辣过瘾、口感丰富的“排骨麻辣香锅”，其实并不难。只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能轻松复刻这道经典的川菜美食。下面是一份详细的总结与操作指南，帮助你一步步完成这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 青椒 | 100 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 80 | 增加颜色和辣度 |
| 莴笋 | 100 | 清爽解腻 |
| 土豆 | 100 | 吸收汤汁，口感丰富 |
| 豆芽 | 50 | 增加脆感 |
| 干辣椒 | 10-15根 | 根据辣度调整 |
| 花椒 | 10克 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 提香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 葱 | 2根 | 装饰用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。
- 青椒、红椒、莴笋、土豆、豆芽等蔬菜洗净切块备用。
2. 炒香料
- 热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐等调料翻炒均匀。
- 倒入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。
4. 加入蔬菜
- 将切好的蔬菜依次加入锅中，继续炖煮5-8分钟，直至蔬菜熟透。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后关火，撒上葱花，即可盛出食用。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 若喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒数量或使用辣椒酱。
- 食材可根据个人喜好替换，如加入藕片、金针菇等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的“排骨麻辣香锅”。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起分享这份热辣的快乐。快动手试试吧！
