【炸牛肉丸子的家常做法】炸牛肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肩肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味，可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 3勺 | 使丸子更酥脆 |
| 面包糠 | 适量 | 用于裹面，增加外皮酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，静置10分钟让肉馅入味。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌至肉馅有粘性，形成团状。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手搓成大小均匀的丸子。 |
| 4 | 将丸子先裹上一层干面粉，再蘸上面包糠，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入丸子小火慢炸。 |
| 6 | 待丸子表面金黄且浮起时，捞出沥油，可复炸一次使外皮更酥脆。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅选择 | 牛肉末要新鲜，肥瘦比例建议为3:7，太瘦会发柴，太肥则不易成型。 |
| 搅拌手法 | 搅拌时方向一致，顺时针或逆时针均可，避免反复搅打导致肉质变硬。 |
| 油温控制 | 初次炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时可稍提高油温。 |
| 面包糠使用 | 可根据喜好选择是否使用，若喜欢更酥脆口感，建议使用面包糠。 |
| 成品保存 | 炸好的牛肉丸子可放凉后密封保存，下次食用前可重新加热或直接食用。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的炸牛肉丸子了。这道菜不仅简单易做，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭聚餐或日常下饭。快动手试试吧！
