【猪肉炖酸菜的做法】猪肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其在寒冷的冬季非常受欢迎。这道菜以猪肉和酸菜为主要食材，搭配一些调料，经过炖煮后口感软烂入味，非常适合家庭制作。
以下是对“猪肉炖酸菜的做法”的总结与详细步骤整理：
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 猪肉炖酸菜 |
| 类型 | 家常菜/东北菜 |
| 主要食材 | 猪肉（五花肉或瘦肉）、酸菜 |
| 辅料 | 大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖等 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 风味特点 | 酸爽开胃、肉质软烂、香味浓郁 |
| 做法难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全家食用 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 猪肉（建议选用五花肉）500克，切块；
- 酸菜200克，洗净并挤干水分；
- 大葱、姜、蒜适量；
- 干辣椒、八角、香叶等香料；
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味品。
2. 焯水去腥
- 将猪肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 锅中放油，加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶等炒香；
- 加入猪肉翻炒至微黄。
4. 加料酒、酱油上色
- 加入适量料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
5. 加入酸菜炖煮
- 放入酸菜，翻炒几分钟后加入热水，水量要没过食材；
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、糖调味；
- 待汤汁浓稠后即可关火。
7. 装盘享用
- 盛出后撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用腌制时间较长的，味道更醇厚；
- 猪肉可以选择带点肥的部位，炖出来的口感更香；
- 若喜欢辣味，可多加一些干辣椒；
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的猪肉炖酸菜了。这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质和膳食纤维，是冬日里一道温暖又健康的佳肴。
