【正宗山野菜杂面条做法】山野菜杂面条是一道融合自然风味与家常美味的传统面食，选用多种野生蔬菜搭配杂粮面粉制作而成，不仅营养丰富，还保留了食材的原汁原味。以下是对“正宗山野菜杂面条做法”的详细总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注说明 |
| 小麦面粉 | 300克 | 可根据需要调整 |
| 玉米面粉 | 50克 | 增加口感层次 |
| 黄豆粉 | 50克 | 提升蛋白质含量 |
| 山野菜（如蕨菜、蒲公英、马齿苋等） | 200克 | 新鲜或干品均可，提前泡发 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团弹性 |
| 清水 | 适量 | 根据面团状态调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将山野菜洗净，焯水后切碎，备用。若使用干野菜，需提前泡发并挤干水分。 |
| 2 | 将小麦粉、玉米粉、黄豆粉混合，加入鸡蛋，逐步加入清水搅拌成絮状。 |
| 3 | 揉成光滑面团后，醒发10-15分钟，使面团更易操作。 |
| 4 | 将面团擀成薄片，切成宽条状，撒上少量干粉防止粘连。 |
| 5 | 将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出过冷水，保持弹性和口感。 |
| 6 | 热锅凉油，将山野菜炒香，加入煮好的面条翻炒均匀，调味即可食用。 |
三、小贴士
- 山野菜种类可根据季节和地域选择，如灰灰菜、荠菜、车前草等。
- 面团中加入杂粮粉可增加膳食纤维，更适合健康饮食。
- 若喜欢口感更劲道，可适当增加小麦粉比例。
- 搭配蒜末、酱油、醋、辣椒油等调料，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗清香爽口、营养丰富的正宗山野菜杂面条。这不仅是一道美食，更是对自然与传统的致敬。
