在炎炎夏日，一道清爽可口的鸭黄豆角能为餐桌增添不少色彩和风味。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面，我们就一起来学习如何制作这道美味的鸭黄豆角吧！

所需食材：

- 新鲜豆角 300克

- 鸭蛋黄 2个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作：将新鲜豆角洗净后切成段，长度约5厘米左右。大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 煮鸭蛋黄：将鸭蛋煮熟后取出蛋黄，稍微压碎备用。

3. 炒制豆角：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入豆角段翻炒，直至豆角变软且表面微微起皱即可捞出沥油。

4. 爆香调料：另起一锅，加入少量底油，放入蒜片和姜丝爆香。

5. 合并食材：将之前炒好的豆角重新倒入锅中，加入压碎的鸭蛋黄，快速翻炒均匀。

6. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐和少许白糖调味，继续翻炒几下使味道充分融合。

7. 出锅装盘：最后检查一下咸淡是否合适，如果满意就可以关火盛盘啦！

小贴士：

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后撒上一些葱花点缀。

- 在处理鸭蛋黄时可以适当多压碎一点，这样更容易与豆角混合均匀。

- 翻炒过程中注意火候不要太大，以免影响口感。

这道鸭黄豆角色泽金黄诱人，香气扑鼻而来，入口即化却又不失韧性。它既保留了豆角本身的清脆爽口，又融入了鸭蛋黄独特的香味，实在是不可多得的一道佳肴。快动手试试看吧！