在日常生活中，鱼腥草是一种常见的食材，它不仅味道独特，而且营养丰富，具有清热解毒的功效。将鱼腥草凉拌，既简单又美味，是夏日里一道非常受欢迎的小菜。
首先，我们需要准备新鲜的鱼腥草。购买时要挑选颜色翠绿、茎叶饱满的鱼腥草，这样的鱼腥草口感更好，营养价值也更高。回家后，先将鱼腥草放入清水中浸泡约15分钟，这样可以去除表面的杂质和泥土。接着，用清水反复冲洗几遍，确保清洗干净。
接下来是处理鱼腥草的过程。将洗净的鱼腥草掐去老根部分，然后用手轻轻撕成小段，便于入味和食用。撕好的鱼腥草再次用清水漂洗一遍，以去掉多余的杂质。
准备工作完成后，就可以开始调味了。在一个大碗中，加入适量的盐、醋、生抽、蒜末以及少许辣椒油，根据个人口味还可以加入一些糖来提鲜。搅拌均匀后，将处理好的鱼腥草倒入调料中，用手或者筷子充分拌匀，让每一片鱼腥草都裹上调料。
最后一步就是装盘上桌了。将拌好的鱼腥草整齐地摆放在盘子里，撒上一些葱花作为点缀，不仅美观还能增加香气。此时，一盘清爽可口的凉拌鱼腥草就完成了。
这道凉拌鱼腥草色泽鲜艳、酸辣适口，非常适合搭配米饭或粥一起享用。尤其在炎热的夏天，它能帮助人们消暑解腻，是一道不可多得的家常佳肴。希望大家都能尝试制作这道菜，并享受其中的乐趣！
