红焖肉，是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是宴客，红焖肉都是一道非常受欢迎的硬菜。今天，我们就来分享一份详细的红焖肉做法，适合新手也能轻松上手。

一、食材准备

- 五花肉 500克（选择肥瘦相间的三层五花）

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙（用于上色）

- 冰糖 1小把（约15克）

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 桂皮 1小段

- 清水 适量

- 盐 少许（根据口味调整）

二、步骤详解

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水。加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并呈琥珀色。注意不要炒糊，否则会影响口感。

3. 煸炒五花肉

将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。接着加入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。

5. 收汁装盘

待肉质酥软后，根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 焯水是去除腥味的关键步骤，不能省略。

- 炒糖色时一定要用小火，避免焦糊影响味道。

- 红焖肉最好用砂锅或炖锅，这样更易入味且不易粘锅。

- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。

四、结语

红焖肉不仅是一道美味佳肴，更是家的味道。通过简单的步骤和常见的调料，就能做出令人垂涎的红焖肉。不论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。快动手试试吧，让你的家人也尝到这道地道的中式美味！