在众多家常菜中，红烧草鱼块一直深受大家的喜爱。它色泽红亮、肉质鲜嫩，入口即化，是许多家庭餐桌上的“明星菜”。那么，如何才能做出一道地道的红烧草鱼块呢？下面我们就来分享一份正宗的做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

- 草鱼一条（约500克左右，选择鲜活的更佳）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青葱一根

- 料酒适量

- 生抽3勺

- 老抽1勺（用于上色）

- 白糖2勺

- 盐少许

- 清水适量

- 食用油适量

二、处理鱼块

1. 处理鱼身：将草鱼清洗干净，去鳞、去内脏后，切成大小均匀的鱼块。注意切的时候要顺着鱼骨方向，这样更容易入味。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入几片生姜和少许料酒，将鱼块放入焯水一分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

三、正式烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜片和蒜瓣爆香。

2. 煎鱼定型：将焯好水的鱼块轻轻放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后倒入适量清水（没过鱼块即可），大火烧开后转中小火慢炖10分钟。

4. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火盛出。最后可根据个人口味再淋上少许香油提香。

四、小贴士

- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。

- 红烧过程中，若汤汁过多，可适当加大火力收汁，使味道更浓郁。

- 若喜欢口感更软烂一些，可延长炖煮时间。

五、结语

红烧草鱼块不仅是一道美味佳肴，更是家的味道。掌握好火候与调味，你也可以轻松做出令人垂涎的正宗红烧草鱼块。不论是日常用餐还是宴客，这道菜都能赢得一片掌声。

赶快动手试试吧，让家人品尝你的厨艺！