【黄焖茄子】黄焖茄子是一道经典的家常菜，以其浓郁的酱香和软糯的口感深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常饮食搭配。下面是对黄焖茄子的总结性介绍，并附上详细的制作步骤与食材清单。
一、黄焖茄子简介
黄焖茄子是一道以茄子为主料，搭配多种调料进行炖煮的菜肴。其特点是茄子吸足了酱汁，入口软烂，味道鲜美，带有淡淡的焦香和浓郁的酱香味。这道菜在北方地区尤为常见，是许多家庭餐桌上的常客。
二、主要食材及用量（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 500ml |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材：茄子洗净后切条，大蒜切末，姜切丝。
2. 煎茄子：热锅凉油，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜丝、蒜末爆香。
4. 调味翻炒：加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入清水，放入煎好的茄子，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。
6. 勾芡收汁：加入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后即可出锅。
四、小贴士
- 茄子煎之前可以撒少许盐，帮助去除多余水分，减少油腻感。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加酱油的用量。
- 黄焖茄子不宜煮太久，以免茄子过于软烂影响口感。
通过以上内容，我们可以了解到黄焖茄子不仅做法简单，而且味道独特，是一道非常值得尝试的家常美食。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带来不错的用餐体验。
