【卤肉卷饼的做法和配方】卤肉卷饼是一道兼具美味与饱腹感的中式快餐，深受大众喜爱。它以香浓的卤肉搭配酥脆的饼皮，口感层次丰富，制作过程也相对简单。以下是对卤肉卷饼做法和配方的总结，便于读者快速掌握其核心要点。
一、卤肉卷饼的核心组成
| 组成部分 | 说明 |
| 卤肉 | 主要食材，选用五花肉或肥瘦相间的猪肉，经过炖煮后软烂入味 |
| 饼皮 | 通常使用面饼，可自制或购买现成的，要求外酥内软 |
| 配菜 | 可选生菜、黄瓜、胡萝卜丝、洋葱等，增加口感和营养 |
| 调料 | 包括酱油、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等，用于卤制 |
二、卤肉卷饼的制作步骤（简要）
1. 准备卤肉
- 将五花肉切块，焯水去腥。
- 加入适量的酱油、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，小火慢炖1-2小时至肉质软烂。
2. 制作饼皮
- 面粉加水和酵母发酵后，擀成薄饼。
- 热锅烙熟，保持外酥内软的口感。
3. 组合卷饼
- 在饼皮上铺上生菜、黄瓜丝等配菜。
- 加入适量卤肉，根据个人口味加入辣椒酱、醋等调味品。
- 卷起后即可食用。
三、关键配料比例（参考）
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 五花肉 | 500克 |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 200毫升 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒酱/醋 | 根据喜好添加 |
四、小贴士
- 卤肉可以提前做好，冷藏保存，方便后续使用。
- 饼皮建议现做现吃，口感更佳。
- 配菜可根据季节和个人口味灵活更换。
通过以上内容，您可以轻松掌握卤肉卷饼的基本做法和配方，既适合家庭制作，也可作为小吃摊位的推荐菜品。尝试动手做一次，享受这份简单又美味的美食吧！
