【鲫鱼炖豆腐的做法】鲫鱼炖豆腐是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鲫鱼和豆腐为主料，搭配一些调料，经过炖煮而成，口感细腻，汤汁浓郁，深受大众喜爱。
以下是对“鲫鱼炖豆腐的做法”的总结与整理，内容通俗易懂，便于操作。
一、做法总结
1. 准备食材：新鲜鲫鱼、嫩豆腐、姜片、葱段、盐、料酒、食用油、清水等。
2. 处理食材：鲫鱼去鳞、去内脏、洗净；豆腐切块，姜切片，葱切段。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鲫鱼两面煎至微黄，增加香味。
4. 炖煮：加入姜片、料酒，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入豆腐：待鱼汤变白后，放入豆腐块，继续炖煮10-15分钟。
6. 调味出锅：根据口味加盐，撒上葱花即可。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐、料酒、油 | 鲫鱼要新鲜，豆腐选择嫩豆腐更入味 |
| 2 | 鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净；豆腐切块 | 可用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油 |
| 3 | 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至微黄 | 煎鱼前可先用盐稍微腌制一下，防止粘锅 |
| 4 | 加入姜片、料酒，倒入清水，大火烧开 | 水量根据人数调整，一般为鱼的2倍 |
| 5 | 转小火炖煮10分钟，再加入豆腐块 | 鱼汤变白后再放豆腐，口感更好 |
| 6 | 继续炖煮10-15分钟，加盐调味 | 盐不宜过早加，以免影响豆腐口感 |
| 7 | 撒上葱花，关火出锅 | 喜欢辣味可加少许辣椒或花椒 |
三、小贴士
- 选鱼技巧：选择体型适中、肉质紧实的鲫鱼，口感更佳。
- 豆腐选择：嫩豆腐更适合炖煮，不易碎，口感滑嫩。
- 去腥方法：可在炖煮时加入几片柠檬或少量醋，有效去除鱼腥味。
- 汤色关键：鱼汤变白是因为油脂和蛋白质的融合，需保持小火慢炖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的鲫鱼炖豆腐了。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的健康之选。
