【猪肉炖大白菜粉条的做法】猪肉炖大白菜粉条是一道非常经典的家常菜,尤其在秋冬季节深受人们喜爱。这道菜营养丰富,口感鲜美,做法简单,适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
食材 | 用量(克) | 备注 |
猪肉(五花肉) | 300 | 建议选用带点肥的部位 |
大白菜 | 400 | 可根据口味选择叶或帮 |
粉条 | 100 | 湿粉条或干粉条均可 |
生姜 | 20 | 切片或拍碎 |
大蒜 | 10 | 切片或拍碎 |
葱 | 1根 | 切段 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切块,冷水下锅焯水去腥,捞出洗净备用。
- 大白菜撕成小块,洗净沥干;粉条提前泡软(若用干粉条)。
2. 炒香调料
- 热锅凉油,放入姜片、蒜片爆香,加入猪肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
- 加入适量热水(没过食材),大火烧开后转中小火慢炖15分钟。
4. 加入蔬菜和粉条
- 放入大白菜和粉条,继续炖煮8-10分钟,直到白菜变软、粉条吸足汤汁。
5. 收汁调味
- 根据口味加盐和白胡椒粉,最后撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
技巧说明 | 说明 |
猪肉焯水去腥 | 冷水下锅,加入几片姜,能有效去腥 |
粉条提前泡软 | 若使用干粉条,提前泡发更易入味 |
炖煮时间控制 | 大白菜不宜炖太久,以免过烂影响口感 |
适当加水 | 汤汁要足够,方便粉条吸收味道 |
最后放葱花 | 提升香气,颜色更诱人 |
四、总结
猪肉炖大白菜粉条不仅做法简单,而且营养均衡,是秋冬季节的一道暖心美食。通过合理的食材搭配和细致的炖煮过程,可以让整道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是待客用餐,都是不错的选择。希望这份详细的步骤和技巧能帮助你轻松做出一道地道的家常美味。