【熘肉段儿的做法】熘肉段儿是一道经典的东北家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配木耳、青椒等配菜，经过煎炸和快炒的烹饪方式，呈现出外酥里嫩、酱汁浓郁的特点。下面是对“熘肉段儿的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 木耳 | 50克（干） |
| 青椒 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉切成长条状，用盐、料酒腌制10分钟。
- 木耳泡发后去蒂，青椒切丝备用。
- 葱姜蒜切末。
2. 煎肉段
- 锅中放油烧热，将腌好的肉段放入，小火煎至表面微黄，捞出沥油。
3. 调酱汁
- 取一碗，加入酱油、白糖、醋、淀粉和少量清水，搅拌均匀成调味汁。
4. 爆香调料
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入青椒和木耳翻炒。
5. 炒肉段
- 倒入煎好的肉段，快速翻炒均匀。
6. 淋酱汁
- 将调好的酱汁倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠，收汁即可出锅。
三、小贴士
- 肉段不要煎得太焦，否则会影响口感。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加醋。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加淀粉量。
- 使用新鲜木耳口感更佳，干木耳需提前泡发。
通过以上步骤，一道地道的熘肉段儿就完成了。它不仅味道好，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。
