【云南烧豆腐的做法】云南烧豆腐是一道具有地方特色的传统美食，以其外焦里嫩、香气扑鼻、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅保留了豆腐的鲜嫩，还通过独特的烹饪方式赋予其浓郁的地方风味。以下是云南烧豆腐的详细做法总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：老豆腐、青椒、红椒、蒜末、姜末、辣椒粉、盐、食用油、生抽、老抽、白糖、香醋、葱花 |
| 2 | 豆腐切块，放入热锅中煎至两面金黄，取出备用 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末、姜末炒香，再加入青红椒翻炒 |
| 4 | 加入煎好的豆腐，调入适量盐、生抽、老抽、白糖和辣椒粉 |
| 5 | 撒上少许香醋提味，翻炒均匀后出锅撒上葱花 |
二、关键点提示
- 豆腐选择：建议使用老豆腐（北豆腐），不易碎且更易煎出焦边。
- 煎制技巧：煎豆腐时油要稍多，避免粘锅，煎至表面微黄即可。
- 调味搭配：云南烧豆腐口味偏辣、酸、香，可根据个人口味调整辣椒和醋的比例。
- 火候控制：炒制过程中火不宜过大，以免食材焦糊。
三、营养价值简述
云南烧豆腐富含蛋白质、钙质和多种维生素，豆腐本身是植物蛋白的良好来源，搭配青红椒等蔬菜，营养更加均衡，适合日常饮食中作为一道健康美味的家常菜。
通过以上步骤和小贴士，你可以在家中轻松复刻这道地道的云南风味——烧豆腐。尝试一下，感受它带来的独特口感与地方风情吧！
