提到东北菜，很多人首先想到的就是那道色香味俱全的大拉皮。这道菜以其晶莹剔透的外观和爽滑劲道的口感深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的东北大拉皮凉拌菜。

准备材料

- 主料：干拉皮（或者新鲜拉皮）

- 辅料：黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜末

- 调料：酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、盐、糖、香油

制作步骤

1. 泡发拉皮：如果是干拉皮，先用温水浸泡至软化，然后切成条状备用；如果是新鲜拉皮，则直接清洗干净并切条。

2. 准备配菜：将黄瓜洗净后切丝，胡萝卜去皮后同样切丝，香菜切段备用。

3. 调制酱汁：在一个碗中混合酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、蒜末、盐、糖和少许香油，搅拌均匀直至芝麻酱完全融化，形成顺滑的酱汁。

4. 拌制拉皮：将处理好的拉皮放入一个大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜，倒入调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀，让每根拉皮都裹上酱汁。

5. 装盘享用：最后将拌好的拉皮盛入盘中，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻点缀，即可端上餐桌享用。

小贴士

- 如果喜欢更加丰富的味道，还可以加入煮熟的鸡蛋片或者炸花生米。

- 调酱汁时可以根据自己的口味调整酸甜咸辣的比例，找到最适合自己的风味。

- 拉皮本身没有太多的味道，所以酱汁的好坏直接影响整道菜的效果，因此一定要用心调配酱汁。

这道东北大拉皮的凉拌做法简单易学，非常适合家庭聚餐时制作。清爽可口的大拉皮不仅能够开胃解腻，还是一道让人食欲大增的佳肴。快试试吧！