番茄炒牛肉是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜可口的番茄搭配鲜嫩多汁的牛肉，不仅营养丰富，还非常下饭。这道菜的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。接下来就让我们一起看看具体的操作步骤吧！

准备食材

首先准备好所需的食材：

- 牛肉：约300克（建议选择牛里脊或牛肩肉，这部分的肉质较为细嫩）

- 番茄：2个中等大小的

- 大葱：适量

- 姜片：几片

- 蒜瓣：2-3颗

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作过程

1. 处理牛肉

将牛肉切成薄片或者条状，厚度尽量均匀。切好后放入碗中，加入少量生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟左右，这样可以使牛肉更加滑嫩。

2. 准备番茄

番茄洗净后切成小块备用。如果喜欢口感更细腻的话，可以先用热水稍微焯一下去皮。

3. 爆香调料

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片和蒜瓣爆香。接着将腌制好的牛肉快速滑入锅中翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 炒制番茄

在同一个锅里留底油，将切好的番茄块放入锅中，中小火慢慢翻炒。待番茄软烂并开始出汁时，可以根据个人口味加入一点点白糖提鲜。

5. 混合翻炒

把之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与番茄充分混合翻炒。此时可以加入少许食盐调味，并根据需要调整汤汁浓稠度。

6. 完成装盘

最后撒上一些葱花点缀增香，即可关火出锅啦！一道美味的番茄炒牛肉就做好了。

小贴士

- 牛肉腌制时一定要加点淀粉，这一步很关键哦！它能让牛肉锁住水分，吃起来更嫩滑。

- 炒番茄的时候火候不要太大，以免糊锅影响味道。

- 如果觉得不够酸甜，可以根据自己喜好再适当调整番茄和糖的比例。

怎么样？是不是很简单呢？按照以上方法试试看吧，相信你也能做出一道令人满意的番茄炒牛肉！快叫上家人一起品尝这份家的味道吧～