在日常的家常菜中，鸡蛋和芹菜是两种非常常见且营养丰富的食材。它们不仅价格实惠，而且搭配起来口感清爽、味道鲜美，非常适合做为一道简单又健康的家常菜。那么，鸡蛋芹菜怎么炒呢？下面我们就来详细介绍一下这道菜的做法。

首先，准备食材。主料需要新鲜的鸡蛋2-3个，芹菜一根（约200克）。此外，还可以根据个人口味加入适量的蒜末、盐、食用油、少许鸡精或生抽提味。

接下来是处理食材。将芹菜洗净后切成小段，可以稍微切得细一些，这样更容易入味。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散至蛋液均匀无杂质。

然后开始炒制。热锅凉油，倒入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香，再加入切好的芹菜段翻炒几下，让芹菜稍微出水，保持脆嫩的口感。接着倒入打好的鸡蛋液，用中火慢慢煎炒，待鸡蛋凝固后，用锅铲轻轻翻动，使其受热均匀。

在炒的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和少许生抽调味，也可以撒一点鸡精提鲜。炒至鸡蛋完全熟透、芹菜变得翠绿爽脆时即可关火装盘。

这道鸡蛋芹菜炒法简单，步骤清晰，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手尝试。它不仅保留了食材原有的营养成分，还通过简单的调味提升了整体的风味，是一道健康又美味的家常菜。

需要注意的是，在炒制过程中火候要掌握好，避免鸡蛋炒老或芹菜炒得太软。如果喜欢更香一些的味道，可以在最后撒上一点葱花或者芝麻点缀，增加视觉和味觉的享受。

总之，鸡蛋芹菜怎么炒其实并不复杂，只要掌握好食材的搭配和火候的控制，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都是不错的选择。快去试试吧！