草鱼是常见的淡水鱼之一，肉质鲜嫩、味道清香，尤其适合用来做红烧。红烧草鱼块不仅色泽诱人，而且口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。下面，就来分享一下如何在家做出一道美味的红烧草鱼块。

一、准备食材

- 草鱼一条（约500克左右）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青葱一根

- 料酒适量

- 生抽两勺

- 老抽一勺

- 白糖一勺

- 盐少许

- 清水适量

- 淀粉适量（用于勾芡）

二、处理鱼块

1. 将草鱼清洗干净，去鳞、去内脏后，切成大小适中的块状。

2. 在鱼块中加入少许盐和料酒，腌制10分钟左右，去除腥味。

3. 用厨房纸将鱼块表面水分吸干，这样煎的时候不容易溅油。

三、煎鱼

1. 热锅凉油，放入适量的食用油，待油温五成热时，将鱼块放入锅中。

2. 中小火慢煎，一面煎至金黄后再翻面，两面都煎好后盛出备用。

四、炒香调料

1. 锅中留少量底油，放入姜片和蒜末爆香。

2. 加入煎好的鱼块，轻轻翻动，让鱼块均匀裹上香味。

3. 倒入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为宜。

五、调味炖煮

1. 加入生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀。

2. 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约8-10分钟。

3. 煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。

六、勾芡收汁

1. 取一小碗，加入适量淀粉和清水调匀成水淀粉。

2. 将水淀粉倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁更加浓郁。

3. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

七、装盘享用

将红烧草鱼块盛入盘中，撒上少许葱丝点缀，香气扑鼻，色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。

小贴士：

- 煎鱼前一定要把鱼表面的水分擦干，这样不易粘锅。

- 红烧过程中可以根据个人口味调整酱油和糖的比例。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点蚝油提鲜。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味可口的红烧草鱼块了。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。快动手试试吧！