【凉皮调料水的做法配方】凉皮是很多人喜爱的小吃，而其中最关键的部分就是“调料水”。好的调料水不仅能让凉皮更加爽口，还能提升整体的风味。下面是一份简单实用、口感丰富的凉皮调料水做法配方，适合家庭制作。
一、
凉皮调料水是凉皮的灵魂，它由多种调料混合而成，主要包括香油、酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芝麻酱等。根据个人口味可以适当调整比例，但基本配方要保证酸、辣、香、鲜的平衡。以下是一份详细的调料水配方及制作步骤，适合家庭操作，简单易学，味道正宗。
二、凉皮调料水配方表
| 材料 | 用量（克/毫升） | 说明 |
| 酱油 | 30 | 建议使用生抽，提鲜 |
| 香醋 | 20 | 可用米醋或陈醋，增加酸味 |
| 辣椒油 | 15 | 自制或市售均可，根据辣度调整 |
| 蒜泥 | 10 | 新鲜蒜末，增加香味 |
| 芝麻酱 | 15 | 增加浓郁口感，可选花生酱替代 |
| 香油 | 10 | 提香，建议用小磨香油 |
| 白糖 | 5 | 中和酸辣，提升层次感 |
| 盐 | 3 | 调节咸度 |
| 花椒粉 | 2 | 增加麻味，可根据喜好增减 |
| 清水 | 30 | 调整浓度，使调料水更顺滑 |
三、制作步骤
1. 准备材料：按照表格中的用量准备好所有调料。
2. 调制顺序：先将酱油、醋、白糖、盐、花椒粉放入碗中，搅拌均匀。
3. 加入蒜泥与芝麻酱：接着加入蒜泥和芝麻酱，继续搅拌至无颗粒。
4. 加入香油和辣椒油：最后倒入香油和辣椒油，搅拌均匀。
5. 加清水调整：根据个人口味加入适量清水，使调料水达到理想的浓稠度。
6. 静置醒发：放置10分钟，让各种味道充分融合，风味更佳。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加芝麻酱或辣椒油的比例。
- 自制辣椒油更香，可以用花生油或菜籽油炒香辣椒面后制成。
- 调料水最好现做现用，存放时间不宜过长，以免影响风味。
通过以上方法制作的凉皮调料水，既保留了传统风味，又可以根据个人口味灵活调整，非常适合家庭自制。快来试试看吧！
