【爆炒猪耳朵】“爆炒猪耳朵”是一道经典的中式家常菜，以其爽脆的口感和独特的风味深受广大食客的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的常客。
一、菜品简介
爆炒猪耳朵属于川菜系中的一道传统菜肴，主要原料为猪耳，经过煮制后切片，再用高温快炒的方式与调料结合，使其口感更加鲜香爽脆。猪耳朵富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，同时也是一种高蛋白、低脂肪的健康食材。
二、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪耳朵（约300克） |
| 配料 | 青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒等 |
| 调料 | 生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、花椒油、食用油 |
| 火候 | 大火快炒，保持猪耳朵的脆感 |
| 时间 | 约10-15分钟 |
| 口味 | 酸辣爽口，微带麻辣 |
| 特点 | 爽脆有嚼劲，香气扑鼻 |
三、制作步骤简述
1. 处理猪耳朵：将猪耳朵清洗干净，放入锅中加水、葱、姜、料酒煮熟，捞出后放凉切片。
2. 准备配料：青红椒切丝，蒜、姜切末，干辣椒剪段备用。
3. 热锅冷油：锅中加油烧热，先下干辣椒、姜蒜爆香。
4. 加入主料：放入猪耳朵翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、醋、糖调味。
5. 收汁出锅：最后加入青红椒快速翻炒，出锅前可淋少许花椒油提香。
四、小贴士
- 猪耳朵煮的时间不宜过长，否则会变硬失去脆感。
- 爆炒时火力要大，时间要短，以保持食材的口感。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度，如喜欢更辣可以多加干辣椒或辣椒粉。
结语
“爆炒猪耳朵”不仅是一道美味佳肴，更是中华饮食文化中的经典代表之一。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都能带来一份别样的风味体验。掌握好技巧，你也能轻松做出地道的爆炒猪耳朵。
