【蛋黄酥10个配方做法】蛋黄酥是一种经典的中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，深受大众喜爱。不同的配方可以带来不同的口感体验，以下是整理出的10种蛋黄酥的配方做法，适合家庭制作和烘焙爱好者参考。
一、
蛋黄酥的制作主要分为两部分：外层酥皮和内馅。酥皮一般采用低筋面粉、猪油或黄油制作，而内馅则多以红豆沙、莲蓉、豆沙等为主，搭配咸蛋黄增加风味。不同配方在材料比例、油脂种类、烘烤温度和时间上略有差异，可以根据个人口味进行调整。
以下表格列出了10种常见的蛋黄酥配方，包括所需材料、制作步骤及特点，便于快速查阅与实践。
二、表格展示（10种蛋黄酥配方）
| 序号 | 配方名称 | 主要材料 | 制作步骤简述 | 特点说明 |
| 1 | 经典蛋黄酥 | 中筋面粉、猪油、水、红豆沙、咸蛋黄 | 酥皮制作→包入蛋黄和豆沙→烘烤 | 口感酥脆，传统风味 |
| 2 | 红豆蛋黄酥 | 低筋面粉、黄油、红豆沙、咸蛋黄 | 油酥皮+豆沙+蛋黄，分层包裹后烘烤 | 香甜软糯，适合喜欢甜口的人 |
| 3 | 莲蓉蛋黄酥 | 中筋面粉、猪油、莲蓉、咸蛋黄 | 油酥皮包裹莲蓉和蛋黄，分层折叠后烘烤 | 香气浓郁，口感细腻 |
| 4 | 芝麻蛋黄酥 | 低筋面粉、黄油、芝麻、豆沙、咸蛋黄 | 酥皮中加入芝麻，包入豆沙和蛋黄 | 外层香脆带芝麻味，层次丰富 |
| 5 | 无油蛋黄酥 | 低筋面粉、植物油、豆沙、咸蛋黄 | 使用植物油代替猪油，减少油腻感 | 更健康，适合素食者 |
| 6 | 咸蛋黄酥 | 中筋面粉、猪油、豆沙、咸蛋黄 | 酥皮包裹豆沙和咸蛋黄，烘烤后外酥内软 | 咸香适口，适合下午茶 |
| 7 | 紫薯蛋黄酥 | 低筋面粉、猪油、紫薯泥、咸蛋黄 | 酥皮包裹紫薯泥和蛋黄，烘烤 | 颜色美观，口感独特 |
| 8 | 椰蓉蛋黄酥 | 低筋面粉、黄油、椰蓉、豆沙、咸蛋黄 | 酥皮中加入椰蓉，包入豆沙和蛋黄 | 带有椰香，风味新颖 |
| 9 | 黑芝麻蛋黄酥 | 中筋面粉、猪油、黑芝麻、豆沙、咸蛋黄 | 酥皮中加入黑芝麻，包入豆沙和蛋黄 | 香气浓郁，颜色深邃 |
| 10 | 草莓蛋黄酥 | 低筋面粉、黄油、草莓酱、豆沙、咸蛋黄 | 酥皮包裹豆沙和蛋黄，中间夹入草莓酱 | 果香浓郁，适合喜欢果味的人 |
三、小贴士
- 酥皮关键：酥皮的制作需要掌握好油和粉的比例，避免过油或过干。
- 烘烤温度：一般建议180℃左右，根据烤箱性能适当调整。
- 蛋黄处理：咸蛋黄可提前用油煎熟，增加香味。
- 分层技巧：多次折叠可以让酥皮更酥脆，提升口感。
通过以上10种蛋黄酥的配方，你可以尝试不同的口味组合，找到最适合自己和家人的那一款。无论是作为早餐、下午茶还是伴手礼，蛋黄酥都是一款非常受欢迎的小吃。
