【香菇鸡块的做法】香菇鸡块是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，鸡肉富含蛋白质，香菇则含有多种维生素和矿物质，两者搭配不仅口感好，还具有增强免疫力的作用。下面将为大家总结一份详细的香菇鸡块做法，方便大家在家中轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 干香菇 | 10朵（提前泡发） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 干香菇提前用温水泡发30分钟，去蒂后切成片备用。
- 大蒜切末，姜切丝。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
- 倒入泡发的香菇，继续翻炒几下。
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
4. 收汁装盘
- 大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟。
- 待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；若喜欢清淡口味，可减少酱油用量。
- 香菇泡发后不要丢弃泡发水，可以用来炖煮，增加香味。
- 如果喜欢辣味，可在炒香阶段加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道色香味俱全的香菇鸡块就完成了。它不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是健康饮食的不错选择。希望这份做法能帮助你轻松做出美味的香菇鸡块！
