【做水煮肉片怎么做】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受喜爱。虽然看似做法复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的水煮肉片。以下是对“做水煮肉片怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 豆芽 | 150克 | 可选其他蔬菜如白菜、莴笋等 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 | 提供红油和辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒料和煮汤 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 豆芽洗净，其他蔬菜切好备用。
2. 炒制底料
- 热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火煸出香味。
- 加入姜蒜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 煮汤
- 倒入适量清水或高汤，煮沸后加入豆芽和其他蔬菜煮熟。
- 用漏勺将蔬菜捞出，铺在碗底。
4. 煮肉片
- 将腌好的肉片倒入汤中，用筷子轻轻拨动，煮至变色即可（约2-3分钟）。
5. 调味装盘
- 将肉片连同汤汁一起倒入装有蔬菜的碗中。
- 撒上葱花，淋上热油激发香味。
三、小贴士
- 肉片要切得薄且均匀，这样更容易入味也更嫩滑。
- 汤汁不要煮太久，否则会影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量鸡精或味精提鲜。
- 没有郫县豆瓣酱可以用辣椒酱代替，但味道会略有不同。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的水煮肉片了。不仅保留了传统川菜的麻辣风味，还能根据个人口味进行调整，让家人和朋友都赞不绝口。
