【泡椒竹笋的做法】泡椒竹笋是一道酸辣爽口、开胃解腻的川菜小炒，主要原料是新鲜竹笋和泡椒，口感脆嫩，味道鲜香。下面将从材料准备、做法步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜竹笋 | 300克 | 建议选用春笋或冬笋，去皮切片 |
| 泡椒 | 100克 | 可用市售泡椒或自制泡椒 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
| 姜末 | 5克 | 提味 |
| 青红椒 | 各半个 | 可选，增加颜色和辣度 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 竹笋去皮后洗净，切成薄片，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 泡椒切段，青红椒切丝，蒜姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香。 |
| 4 | 加入泡椒翻炒几下，再加入竹笋片快速翻炒均匀。 |
| 5 | 加入青红椒丝继续翻炒，使蔬菜变软。 |
| 6 | 调入生抽、醋、盐、白糖，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至食材入味，即可出锅装盘。 |
三、注意事项
1. 竹笋处理：竹笋含有草酸，建议焯水后使用，避免影响口感和营养。
2. 泡椒选择：泡椒的咸辣程度不同，可根据个人口味调整用量。
3. 火候控制：炒制时间不宜过长，以免竹笋变老，失去脆感。
4. 调味顺序：最后加醋和糖，能更好地保留其风味。
通过以上步骤和技巧，可以轻松在家做出一道美味的泡椒竹笋。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒小菜，非常适合喜欢酸辣口味的朋友尝试制作。
