【茄饼蒸肉的家常做法】茄饼蒸肉是一道融合了茄子和五花肉的家常美食，口感丰富、香味浓郁，非常适合家庭制作。这道菜不仅营养均衡，还能满足味蕾的享受。以下是关于“茄饼蒸肉的家常做法”的详细总结。
一、菜品简介
茄饼蒸肉是将茄子切成饼状，与五花肉一起调味后进行蒸制而成的一道传统菜肴。茄子吸饱了肉汁，口感软糯；五花肉则经过调味后更加香浓，两者结合，风味独特。
二、主要食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 五花肉 | 200g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净切片，厚度约为0.5cm左右。
- 五花肉切薄片，加入生姜末、大蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐腌制10分钟。
2. 处理茄子
- 茄子片放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟去涩。
- 捞出后用厨房纸吸干水分，再加入淀粉抓匀。
3. 摆盘与蒸制
- 将茄子片平铺在蒸盘上，上面放上腌好的五花肉片。
- 淋上少许食用油，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
4. 收尾
- 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可。
四、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以去除苦味，使口感更佳。
- 蒸制时间根据茄子厚度调整，避免过软影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的茄饼蒸肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具家常与风味的佳肴。
