自制干柠檬片的做法，核心就是选新鲜柠檬，清洗去蜡，均匀切片，去掉果籽，然后低温烘干或者通风阴干，彻底脱水之后密封保存，用来泡水饮用。自制干柠檬片最关键是充分脱水，如果水分残留，后期很容易发霉发黑，低温慢烘可以最大程度保留柠檬清香，高温烘烤容易让柠檬酸苦味加重，还会破坏维生素。优先挑选表皮饱满、没有软烂腐烂的黄柠檬，表皮如果有果蜡，要用盐搓洗干净，避免杂质残留。

材料工具对照表

详细操作步骤

第一步 清洗去蜡，柠檬表面撒食盐，双手搓揉表皮，之后流动清水冲洗干净，擦干表面水分。

第二步 切片，柠檬横向切成薄片，厚度控制在 2 到 3 毫米，厚薄尽量均匀，太厚不容易干透，太薄容易烤碎。

第三步 去籽，用牙签把每片柠檬里面的果籽挑掉，果籽留存会让泡出来的水发苦。

第四步 吸干表面汁水，柠檬片平铺，用厨房纸轻轻按压，吸掉表面渗出的果汁，减少烘干时间。

第五步 烘干，两种方式可选

烤箱烘干：烤箱预热 60 到 70 摄氏度，柠檬片平铺在烤网，不要互相重叠，开门留一条小缝隙排湿，烘干 4 到 6 小时，中途翻面，直到干脆硬挺。

干果机烘干：设置 60 摄氏度，烘干 6 到 8 小时，均匀脱水，成品品质更稳定。

第六步 冷却封存，烘干完成取出，室温完全放凉，装入干燥密封罐，放在阴凉避光处保存。

冲泡方法

取 1 到 2 片干柠檬片，用 60 到 70 摄氏度温水冲泡，水温太高会让酸味苦涩感变重，可根据口味加蜂蜜。

深度补充要点

不建议太阳暴晒，暴晒之后柠檬片颜色发暗，香气流失严重，还容易落灰污染。判断干透标准：柠檬片边缘干脆，弯折会断裂，捏起来没有软润感。如果存放之后出现霉点、异味，直接丢弃，不能继续泡水。柠檬偏酸，胃酸多、胃溃疡人群不建议长期大量饮用。

常见问题

问题 1 自制干柠檬片的做法为什么要挑掉果籽

回答 1 自制干柠檬片的做法里面去除果籽，是因为果籽含有苦味物质，泡水之后会明显发苦，影响口感。

问题 2 自制干柠檬片的做法烤箱温度为什么不能太高

回答 2 自制干柠檬片的做法，高温会让柠檬焦苦，营养和清香流失，低温慢烘才能保留原本风味。

问题 3 自制干柠檬片的做法做好可以存放多久

回答 3 自制干柠檬片的做法，完全干透密封保存，一般可以存放 3 到 6 个月，受潮之后保质期会大幅缩短。

问题 4 自制干柠檬片的做法没有烤箱怎么办

回答 4 自制干柠檬片的做法，没有烤箱可以放在通风阴凉处阴干，但是耗时很长，阴雨潮湿天气容易发霉，优先推荐干果机或者烤箱。

【免责申明】

本文内容仅作为代用茶饮制作科普参考，自制干柠檬片的做法属于日常茶饮，不具备治疗功效，胃酸敏感等特殊人群请谨慎饮用。