在众多家常菜中，蒜香排骨以其独特的风味深受人们的喜爱。这道菜色香味俱佳，制作起来也不算复杂，非常适合家庭聚餐时准备。

首先，挑选新鲜的排骨是关键。新鲜的排骨肉质紧实，颜色鲜艳，这样的排骨做出来的菜肴才会更加美味。将排骨清洗干净后，用清水浸泡一段时间，这样可以去除血水，使排骨更加鲜嫩可口。

接着，我们需要准备一些大蒜。大蒜不仅能够去腥增香，还能为菜品增添一丝独特的香气。将大蒜剥皮后切成蒜末备用。同时，还可以根据个人口味加入适量的生姜和葱段，以增加菜品的层次感。

腌制排骨是制作蒜香排骨的重要步骤之一。在碗中放入切好的蒜末、姜片、葱段以及适量的盐、生抽、老抽、料酒等调料，然后将排骨放入其中，搅拌均匀，让调料充分渗透到排骨内部。腌制时间一般需要半小时左右，这样可以让排骨更好地吸收调料的味道。

接下来就是烹饪的过程了。在锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将腌制好的排骨逐一放入锅中煎炸。注意火候要适中，以免外焦里生。当排骨表面呈现出金黄色时，即可捞出沥油备用。

最后一步就是翻炒收汁了。在锅中留少许底油，放入剩余的蒜末爆香，然后加入适量的清水或高汤，再放入煎好的排骨，大火烧开后转小火慢炖。期间可以根据个人喜好加入一些辣椒或者糖来调节口感。待汤汁浓稠时，撒上些许葱花点缀即可出锅装盘。

一道色香味俱全的蒜香排骨就完成了。它色泽诱人，香气扑鼻，每一口都能感受到浓郁的蒜香与排骨的鲜美完美融合。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可多得的美味佳肴。