在寒冷的季节里，一碗热腾腾的清炖羊排汤不仅能驱散寒意，还能为身体补充丰富的营养。这道菜简单易做，却能带来浓郁的风味和独特的口感。今天就来分享一下如何制作一道美味的清炖羊排。

材料准备

- 羊排：500克（选择新鲜带骨的羊排最佳）

- 姜片：3-4片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理羊排

将买回来的羊排清洗干净，切成适当大小的小段。然后用冷水浸泡约半小时，去除血水，这样可以减少腥味。

2. 焯水去腥

在锅中加入足够的冷水，放入羊排，再倒入一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫。焯水的时间不宜过长，大概3-5分钟即可，捞出羊排并用清水冲洗干净。

3. 炖煮羊排

取一个砂锅或炖锅，放入焯好水的羊排，加入姜片和切好的大葱段。接着倒入足量的清水，水量要一次性加够，避免中途频繁添加。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。

4. 调味收尾

炖煮大约1小时左右，待羊排变得软烂时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢更加浓郁的味道，还可以撒入少许胡椒粉提鲜。

5. 出锅享用

最后检查一下汤汁是否足够浓稠，确认无误后即可关火盛出。搭配米饭或者直接喝汤都非常美味。

小贴士

- 如果时间允许的话，可以用高压锅代替普通锅具，这样不仅节省时间，还能让羊排更加酥软。

- 炖煮过程中尽量保持小火慢炖，这样可以使羊排的肉质更加鲜嫩多汁。

- 为了增加风味，还可以加入枸杞、红枣等食材一起炖煮。

通过以上步骤，你就能轻松做出一锅香喷喷的清炖羊排了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都是不错的选择。快动手试试吧！