在寒冷的冬日里，来上一盘香甜酥脆的糖炒核桃仁，不仅能够驱散寒意，还能为家人带来满满的幸福感。今天就教大家如何在家轻松制作这道美味的小零食。

首先准备所需的材料：新鲜的核桃仁500克、白砂糖80克、清水适量以及少量食用油。接下来按照以下步骤操作：

1. 预处理核桃仁

将核桃仁放入清水中浸泡约10分钟，这样可以去除表面的杂质，并使核桃仁更加容易吸收糖分。然后捞出沥干水分备用。

2. 炒制核桃仁

锅中倒入少许食用油，开小火加热后放入核桃仁翻炒均匀，直到核桃仁微微变色且散发出淡淡的香味即可盛出备用。

3. 熬制糖浆

在同一锅中加入白砂糖和少量清水（大约是糖的一半量），转中小火慢慢搅拌直至糖完全融化并呈现透明状。注意不要让糖浆颜色过深，以免影响成品的味道。

4. 混合翻炒

当糖浆刚刚开始冒泡时，迅速倒入之前炒好的核桃仁，快速翻炒均匀，确保每颗核桃仁都被糖浆包裹住。整个过程要快，避免核桃仁受热过度而发苦。

5. 冷却定型

翻炒完成后将糖炒核桃仁平铺在一个铺有烘焙纸的盘子上，摊开晾凉。待其自然冷却后，糖衣会变得晶莹剔透，口感也更加酥脆。

6. 装瓶保存

待完全冷却后，将糖炒核桃仁密封装入干净的玻璃罐中，放置于阴凉干燥处存放，随吃随取非常方便。

这道糖炒核桃仁简单易学，无论是当作日常零食还是节日礼品都非常合适。它不仅富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，还具有健脑益智的功效，特别适合老人和孩子食用。赶紧行动起来吧，在家也能享受到这份甜蜜与健康！