带鱼是很多人喜爱的一种海鲜，肉质鲜嫩，味道鲜美。今天就来分享一个简单又美味的香炸带鱼的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。
首先准备材料：新鲜带鱼一条（约500克），生姜几片，大蒜几瓣，葱一根，料酒一勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖一小勺，盐适量，淀粉适量，鸡蛋一个，食用油适量。
步骤如下：
1. 带鱼清洗干净后，切成段状，加入姜片、蒜末、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖和盐，腌制30分钟，让带鱼充分入味。
2. 在腌好的带鱼上均匀地裹上一层薄薄的淀粉，再蘸上打散的鸡蛋液，这样可以让炸出来的带鱼更加酥脆。
3. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将裹好淀粉和蛋液的带鱼逐一下锅炸制。注意不要一次性放太多，以免影响油温。
4. 炸至带鱼表面金黄且浮起时捞出沥油，稍微冷却后再复炸一次，这样可以使带鱼外皮更加酥脆。
5. 最后摆盘即可享用，也可以根据个人喜好撒上一些椒盐或者辣椒粉增加风味。
小贴士：
- 腌制时间可以根据自己的口味调整，喜欢更入味的话可以适当延长。
- 第二次复炸的时间不宜过长，否则会影响带鱼的口感。
- 如果想要更低卡健康的版本，可以选择空气炸锅代替传统油炸方式。
按照以上步骤操作，一道香气扑鼻、外酥里嫩的香炸带鱼就完成了！无论是作为下饭菜还是小吃都非常合适，赶紧试试吧！
