美味酱排骨的做法

在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家如何制作一道色香味俱全的酱排骨，让家人和朋友都能品尝到这道经典菜肴。

首先，准备好所需的食材：新鲜猪肋排500克、生姜几片、大葱一段、大蒜几瓣、八角两颗、香叶两片、桂皮一小段，以及适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水。

接下来是制作步骤：

1. 处理排骨：将猪肋排剁成小块，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒糖色：锅中倒入少量油，加入白糖，小火慢慢加热，待糖融化并呈现深琥珀色时，迅速倒入焯好水的排骨，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。

4. 调味：加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。随后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

5. 炖煮：向锅中加入足够的热水，水量要没过排骨。大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，期间可根据口味调整盐分。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁包裹在排骨上即可关火。

最后，将做好的酱排骨盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的酱排骨就完成了！

这道酱排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

希望这篇做法能帮助你轻松做出美味的酱排骨，让你的家人和朋友都赞不绝口！

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希望你喜欢这篇文章！如果有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。