一道简单又美味的家常菜——番茄鸡蛋卷，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松烹饪的时候尝试。这道菜制作起来非常方便，只需几步就能完成，下面我们就一起来看看具体的做法吧。

所需食材：

- 鸡蛋：3个

- 番茄：1个（中等大小）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 植物油：少许

制作步骤：

1. 准备材料

将番茄洗净后切成小丁备用。鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀成蛋液。

2. 炒制番茄

锅中倒入少许植物油，加热后放入切好的番茄丁，翻炒至软烂并出汁。可以根据个人口味加入一点点白糖提鲜。

3. 混合蛋液与番茄

当番茄炒好后，将打散的蛋液缓缓倒入锅中，迅速搅拌均匀。此时可以适当调整火力，保持中小火慢慢煎煮。

4. 卷起成型

待蛋液凝固但还未完全熟透时，用铲子轻轻将蛋皮从一侧开始卷起，形成一个圆筒状。继续加热几秒钟，确保内部也完全熟透即可。

5. 装盘享用

将做好的番茄鸡蛋卷盛出，稍微放凉后切成小段摆盘，这样既美观又能更好地品尝每一口的滋味。

小贴士：

- 如果喜欢口感更嫩滑的鸡蛋卷，可以在蛋液中加入少量温水或牛奶。

- 炒番茄时不要加太多油，以免过于油腻影响整体风味。

- 根据个人喜好，还可以在蛋液中撒些葱花或者胡椒粉增添香气。

这道番茄鸡蛋卷不仅做法简单快捷，而且富含蛋白质和维生素C，是一道老少皆宜的健康美食。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都绝对能让你吃得开心又满足！快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道美味的番茄鸡蛋卷。