炒腊肠的做法？ 青城腊肠的做法？

在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的炒腊肠总能带来满满的幸福感。无论是家常小炒还是节日餐桌上的美味佳肴，腊肠都能轻松俘获你的味蕾。而提到腊肠，不得不提的就是青城腊肠，它以其独特的风味和制作工艺闻名遐迩。

炒腊肠的做法

1. 准备材料

- 腊肠：200克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 盐：少许

- 食用油：适量

2. 处理食材

将腊肠放入蒸锅中蒸约15分钟，取出后切片备用。青椒和红椒洗净去籽后切成条状，大蒜切片，生姜切丝。

3. 炒制过程

在锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜片和姜丝爆香。接着加入切好的腊肠翻炒，直至腊肠微微卷曲并散发出香味。随后加入青椒和红椒条，继续翻炒至断生。最后根据个人口味加入少许盐调味即可出锅。

青城腊肠的做法

青城腊肠的独特之处在于其选材和腌制工艺。以下是制作青城腊肠的基本步骤：

1. 准备原料

- 猪肉（肥瘦比例约为3:7）：5公斤

- 食盐：150克

- 白糖：100克

- 高粱酒：50毫升

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

2. 腌制过程

将猪肉切成条状，与食盐、白糖、高粱酒、辣椒粉和花椒粉混合均匀，放入容器中腌制3-5天，期间需翻动几次以确保均匀入味。

3. 灌肠晾晒

使用猪肠衣将腌制好的肉料灌入，扎紧后挂在通风处晾晒15-20天，直至腊肠表面呈深红色且有光泽即可。

无论是简单的炒腊肠还是传统的青城腊肠，它们都承载着浓厚的地方特色和家庭温暖。希望这份指南能帮助你在家也能享受到地道的腊肠美味！