在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款非常受欢迎的家常美食——香煎茄子的做法。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。
首先，我们需要准备新鲜的长茄子两根，将茄子洗净后切成约一厘米厚的片状。为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子片放入淡盐水中浸泡几分钟。同时，准备好适量的大蒜、生姜和葱段，以及一些红辣椒圈作为点缀。
接着，在锅中倒入适量食用油，待油温升至五成热时，将浸泡过的茄子片逐一放入锅中。小火慢煎，直至两面金黄酥脆即可捞出沥油备用。这个步骤是整个菜品的灵魂所在，煎制过程中要耐心等待，确保茄子充分吸收油脂，变得更加香软可口。
另起一锅，加入少量底油，先爆香切碎的大蒜末和姜丝，再放入葱段翻炒几下。随后加入适量生抽、老抽调色调味，并根据个人口味添加少许糖提鲜。接着将之前煎好的茄子回锅，快速翻拌均匀，让每一片茄子都裹满酱汁。
最后撒上红辣椒圈增色添味，稍微加热一下就可以出锅装盘了。这样一道香气扑鼻、外焦里嫩的香煎茄子就完成了。
无论是搭配米饭还是单独享用，这道香煎茄子都能让人食欲大开。它不仅保留了茄子本身的清香，还通过煎制赋予了独特的口感层次。快动手试试吧，相信家人一定会喜欢这道充满爱意的家常菜肴！
