红烧菜系中，以鲜嫩入味、色泽诱人著称的“红烧财鱼片”是一道非常受欢迎的家常美食。虽然名字听起来有些特别，“财鱼”其实是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来做红烧。下面我们就来详细介绍一下如何在家轻松做出美味的红烧财鱼片。

一、准备食材

- 财鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽各适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 淀粉适量

- 清水或高汤适量

二、处理鱼片

1. 将新鲜的财鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后切成薄片。

2. 在鱼片中加入少许盐和料酒，抓匀腌制10分钟，去除腥味。

3. 腌好后用清水冲洗一下，沥干水分备用。

4. 为了口感更嫩滑，可以将鱼片用淀粉轻轻裹一下。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油，放入几片生姜和几瓣大蒜爆香。

2. 加入适量的清水或高汤，大火煮开。

3. 放入处理好的鱼片，轻轻翻动，防止粘连。

4. 待鱼片变色后，加入适量的生抽、老抽上色，再加少许白糖提鲜。

5. 根据个人口味调整盐的用量，保持汤汁微咸。

6. 煮至汤汁浓稠，鱼片熟透即可关火。

7. 最后撒上切好的青葱段，增香提色。

四、装盘享用

将红烧财鱼片盛入盘中，淋上一些汤汁，香气扑鼻，口感鲜嫩，是一道非常下饭的佳肴。

小贴士：

- 选择新鲜的财鱼是关键，鱼肉越新鲜，口感越好。

- 煮鱼时火候不宜过大，以免鱼片变老。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点蚝油或鸡精提味。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味可口的红烧财鱼片了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快来试试吧！