在众多家常菜中，风味小炒鸡以其香辣开胃、口感丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一道地道的风味小炒鸡做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

一、准备食材

- 鸡腿肉或鸡胸肉：300克（可根据口味调整）

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 洋葱：半个

- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：半勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 花椒：少许（可选）

二、处理食材

1. 鸡肉处理：将鸡腿肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、料酒和姜末腌制10分钟去腥。

2. 配菜准备：青椒、红椒去籽切块，洋葱切丝，干辣椒剪段备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，煸出香味。

2. 爆香调料：加入蒜末和姜末，翻炒几下，再放入腌好的鸡肉，大火快速翻炒至表面微黄。

3. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料。

4. 加入配菜：将青椒、红椒和洋葱加入锅中，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩口感。

5. 收汁出锅：待所有食材炒熟，汤汁略微收干时即可关火，盛出装盘。

四、小贴士

- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩滑；如果喜欢更香辣的味道，可以多加一些干辣椒。

- 炒制过程中要保持大火快炒，避免鸡肉变老。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。

五、总结

风味小炒鸡是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道却十分惊艳。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。只要掌握好火候和调料的比例，你也能轻松做出令人满意的美味。

快来试试吧，让家人尝到你的厨艺成果！