【梅菜蒸肉饼怎么做】梅菜蒸肉饼是一道经典的粤式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，搭配咸香的梅菜，味道层次丰富。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的五花肉末 |
| 梅干菜 | 50克 | 提前泡发并挤干水分 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉饼的嫩滑口感 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱花 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉饼更紧实 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 梅干菜提前用清水浸泡30分钟，去除多余盐分，挤干水分后切碎备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 将切碎的梅干菜加入肉末中，再次搅拌均匀，确保梅干菜与肉末充分混合。 |
| 4 | 准备一个深盘或碗，将调好的肉末放入盘中，压平成饼状。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，将肉饼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 6 | 蒸好后取出，可撒上少许葱花点缀，淋少许热油提升香气。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 梅干菜选择 | 选用传统发酵的梅干菜，口感更佳，避免使用过咸或加工过多的产品。 |
| 肉末处理 | 肉末要搅拌至有弹性，这样蒸出来的肉饼更嫩滑不柴。 |
| 蒸制时间 | 根据肉饼厚度调整时间，避免蒸过头导致肉质变硬。 |
| 食用建议 | 可搭配米饭食用，也可作为下饭菜，味道浓郁，非常下饭。 |
四、总结
梅菜蒸肉饼是一道简单又美味的家常菜，主要依靠猪肉末与梅干菜的结合，通过合理的调味和蒸制技巧，可以做出口感鲜美、香气扑鼻的成品。掌握好食材比例和蒸制火候，是成功的关键。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道不错的选择。
