【酱香五花肉的做法】酱香五花肉是一道具有浓郁酱香味的家常菜，选用肥瘦相间的五花肉，经过炖煮、收汁等步骤，口感软糯入味，非常适合搭配米饭食用。以下是对这道菜做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 10克 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，再加入八角和香叶翻炒出香味。
3. 煸炒五花肉
将焯好水的五花肉放入锅中，用中小火煸炒至表面微黄，加入适量生抽、老抽上色。
4. 加水炖煮
加入足够的清水（没过五花肉），放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
待五花肉炖至软烂后，开盖大火收汁，使酱汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入料酒可以有效去除腥味。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味加入适量辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、味道醇厚的酱香五花肉就完成了。无论是日常家庭餐还是节日宴席，都是不可多得的美味选择。
